茄汁面味道酸甜可口，讓人回味無窮，是一道健康又營養(yǎng)的美食。“茄汁面”和“刀削面”一脈相承，刀削面脫胎換骨是順應(yīng)“五谷為養(yǎng)，五果為助”的營養(yǎng)觀的時代進步。

茄汁面的由來！傳統(tǒng)刀削面深受人們的喜愛，但湯汁多以肉鹵為主。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)證明，素食有修身養(yǎng)性，延年益壽之功。人們以谷類為飲食主體，增加營養(yǎng)化、功能化、保健化的綠色蔬菜成為共識。素食新觀念要求傳統(tǒng)做法與時俱進，改進湯汁成為歷史的必然。在所有的果菜中，人們對番茄更加情有獨鐘。刀削面里，以番茄汁替代湯中的鹵汁，“茄汁面” 便應(yīng)運而生了!這簡單的**步，就是餐飲歷史的一大步!茄汁面!寄托著人類對美好生活的向往!承載著人們對健康的追求。